El queso Roquefort se elabora con leche de cruda de oveja y es madurado en las cuevas de Combalou, Francia. Es de pasta blanca con vetas color azul-verdoso, su textura es firme y lisa y puede untarse con facilidad, su sabor es salado con un regusto ácido.

Queso ideal para untar en tostas acompañando a otros alimentos y muy usado en todo tipo de salsas que se elaboren con quesos de tipo azul ya que su delicado sabor no ahoga el del resto de los ingredientes.

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